ما هي مقادير الكليجة العراقية

السؤال هو ما هي مقادير الكليجة العراقية

المقادير
========

العجينة:
١ كيلوغرام طحين
١⁄٢ كيلوغرام سمن، او زبدة بدرجة حرارة الغرفة
حليب سائل دافئ للعجن
١ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة كبيرة هيل مطحون
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية

الحشو:
جوز مطحون
سكر
ماء ورد
تمر

طريقة التحضير
=============

١. يخلط الطحين مع الملح والهيل ثم توزع الزبدة وتفرك باليد مع الطحين ويعمل حفرة في الوسط.

٢. توضع الخميرة في الوسط ويضاف الحليب الدافئ ويعجن الخليط حتى الحصول على عجينة متجانسة، تغطى وتترك الى ان تختمر.

٣. بعد ان تختمر العجينة تقسم قسمين، القسم الاول يفرد بالشوبك على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سم وتفرد عجينة التمر لكن اصغر من الدائرة الاولى وتوضع فوق العجينة المفتوحة ثم تلف بشكل اسطواني وتسد الاطراف.

٤. تقطع الاسطوانة الى قسمين وتبرم باليد لكي تصبح اطول واقل سمكا ثم توضع على سطح املس وتداس قليلا وتقطع احجام واشكال حسب الرغبة.

٥. القسم الثاني من العجينة يقطع بشكل كرات ويحشى بالجوز المخلوط بالسكر وماء الورد ويوضع في القالب.

٦. تصف الكليجة في صينية مدهونة او مبطنة بورق زبدة ويدهن الوجه ببيضة مخفوقة.

٧. توضع الصينية في فرن ساخن مسبقا بدرجة حرارة 200 وسط الفرن على ان لا تكون القطع متلاصقة.