ماهي الزميطة

السؤال هو ماهي الزميطة

- ½ مرطة ش*****.
طريقة الإعداد :-
1- ينقى الش*****من الأوساخ وينظف جيداً ويغسل .
2- تؤخذ كمية من الماء وتوضع على النار حتى درجة الغليان وتسكب على الش*****وتترك فترة من الزمن مابين 3-4 ساعات .
3- ثم نضع الملح على الش*****ونضعه في القماش أو الخيش ونتركه حتى الصباح مع وضع شيء ثقيل عليه .
4- في الصباح نقوم بطرح الش*****في الشمس لمدة ثلاثة أيام أو أربع أيام حتى يجف جيداً .
5- ثم يقلي في الحمّاس ويحمس قليلا ويراعى عدم احتراقه وبعدها يدق بمهراس الخشب حتى يزال القشر منه تغربل ( تنسف )النخالة منه .
6- نضعه في كيس ومعه القليل من الملح ويرسل إلى الطاحونة .
7- يطحن بحيث يصبح لينا وينصح صاحب الطاحونة بعدم طحنه وراء شيء آخر .
8- بعد أن يطحن ويصبح زميطة (سويقة)يغربل ويحفظ لحين الإستعمال .