ماهي طريقة عمل الطرشي العراقي

السؤال هو ماهي طريقة عمل الطرشي العراقي

المـواد
=======
خيار - فلفل أخضر - قرنابيط - لهانة(الملفوف) - باذنجان حجم صغير_شلغم - شوندر - خل - ملح - ثوم الايراني(ممكـن الاستغناء عنه)

(للحشوة كرفس -2 فص ثوم- بهارات طرشي )

طريقة العمـل:
=============

اولا: لعمل(الخيار-الفلفل-الباذنجان) نشق الخيار لكن لاتجعليه شقين اي بمعنى فتحة صغيرة من جانب واحد كذلك الباذنجان والفلفل ونضعهم في قنينة ويكون فيها ماء وملح(محلول مالح جداجدا) وعند وضعها في القنينة نضع عليهم شئ ثقيل بحيث يكون محلول الماء والملح اعلى بكثير من المواد نضعهم لمدة (3 يوم)

امـا (اللهانة والقرناييط والشلغم) نضعهم في كاسة بلاستك ونرش فوقهم ملح وقليل من الماء حتى يذبل لمدة يوم واحد ثم نضعهم بعد ذلك في قنينة فيها ماء وملح لمدة 3 ايام ونرى تغير الماء يصبح على شكل كدرة
نضع جميع المـواد في المجلى ونغسلهم جيدا حتى تذهب ملوحـة المواد
ثم نسلق الشوندر ونقشره ونقطعه حلقات

الحشوة
======

كرفس (يفرم ناعم)-ثوم مفروم ومدقوق بهارات طرشي

نعصر الخيار ونحشيه ثم يتم ونضعه في القنينة ثم نضع قليل من الثوم الايراني فوقه وبعدها نضع الشوندر ثم نحشي اللهانة ونضعها ثم نضع القرنابيط ثم نحشي الفلفل ونضعه ثم نحشي الباذنجان ونضعه فوقهم ثم نضع الخـل وتترك لمدة اربعة ايام ليكون جاهزا للاكل