ماهي طريقة عمل الصامولي

السؤال هو ماهي طريقة عمل الصامولي

المكونات:
=========

1 كيلو دقيق
20 جرام خميرة فوريه
20 جرام محسن خبز
20 جرام ملح
50 جرام سكر
30 جرام لبن بودرة
نصف كوب زيت
حوالي نصف لتر ماء للعجن

الطريقة:
========

نضع الدقيق مع الخميرة مع المحسن مع اللبن البودرة مع الملح ونقلبهم جيداً باليد، ثم نضع السكر والزيت مع الماء بنزل بهم على الدقيق ونعجن جيداً براحة اليد وبقوة حتى بعد تجانس العجين باليد، ونعجن جيداً ثم نُغطي العجين حتى ترتاح. ثم نقسم العجين باليد حجم حوالى 40 جراماً للرغيف، وبعد تقطيع العجين نتركها ترتاح ثانية لمده 15 دقيقة. ثم تأتى مرحلة التشكيل بتشكيل القطع على شكل كورات باليد، وبعد ذلك نفردها بكف اليد بحيث تكون "قفلة الرغيف لتحت". وفى صاج مدهون زيت بسيط نرص الرغيف بحيث تكون قفلته من تحت ثم يغطى صاج الخبز، ونتركه يخمر لمده نصف ساعة. ثم نأتى في فرن درجة حرارته 240 ندخل الصاج وقبل إدخاله نرش ماء بارد ببخاخة حفاظاً على اللون ليكون فى منتصف الفرن لمده من 10 إلى 15 دقيقة.