ماهي طريقة عمل البشاميل

السؤال هو ماهي طريقة عمل البشاميل

المكونات
========
500 ج مكرونة قلم
2 م زيت
ملح

لعمل البشاميل
=============
1 كوب دقيق
7ملاعق كبيرة سمن او زبدة علي زيت
1ليتر من الحليب(او نصف حليب ونصف شوربة او ماء ومكعب مرق)
ملح وفلفل اسود
2بيضة
جبنة مبشورة او (يمكن استبدلها ببيضة وتخفق وترش بالفلفل الاسود وندهن بها الوجة)

صوص بولونيز
===========
1/4 ك لحمة مفرومة
بصلة ناعمة
2 فص ثوم
1/2 كوب صوص طماطم
ملح وفلفل
قطعه جزرة مبشورة
لعمل اللحمة المعصجة
1/2كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعمة 1
زيت او سمن

الطريقة
=======
* تُسلق المكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي المُضاف إليه قليل من الملح والزيت مع تقليبها مرة أو مرتين على الأقل خلال البضع دقائق الأولى ثم تُرفع جانباً وتُصفى وتُوضع في وعاء عميق مع إضافة قليل من الزيت إليها.

* لعمل البشاميل نحتاج الى:
علي حرارة متوسطة تقلب السمن مع الدقيق حتي يبدا في تغيير لونة ثم يضاف الحليب الدافي مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوي (تفادياً لتكون أي كتل) حتى تتجانس المكونات وتُصبح صلصة غليظة القوام.ثم يضاف الملح والفلفل الاسود مع التقليب المستمر حتي يصبح تقيل حسب السمك اللي انتي عايزاة يعني او عايزاة ثقيل يترك حتي يغلي اولو عايزاة خفيف لاتتركية حتي يغلي لان كل ما تتركية هيتقل اكتر ثم بعد ما يبرد تماما يضاف الية 2بيضة او حسيتي انة في تكتلات يمكن خفقة بمضرب البيض او الهراسة حتي يصبح ناعم وسلس

* لعمل اللحمة المعصجة :
يُسخن الزيت او السمن في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.

- يضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

- تُخفف الحرارة، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج اللحم.

* لعمل صينية المكرونة بالباشميل :
ندهن صينية بزيت او سمن ونضع نص كميةالباشميل علي المكرونة وتقلب جيدا ثم ناخذ نصف كمية المكرونة بالبشاميل وترص في الصينية ثم نضع اللحمة المغصجة بالصلصة او المعصجة العادية ثم نضع باقى كمية المكرونة ثم باقي الباشميل وتفرد لكي تغطي الصينية ثم نضع الجبنة المبشورة او البيضة وندخلها الفرن لحد ما الجبنة تسيح وتاخد لون ذهبى وتصبح الحواف ذهبية