ما الفرق بين خبز النخالة وخبز القمح

السؤال هو ما الفرق بين خبز النخالة وخبز القمح

الطحين الابيض: هو بطحن القمح بعد ازالة القشرة الخارجية، وبذلك نستغني عن الكثير من الالياف والحديد والعديد من الفيتامينات الضرورية. ولكن الكثير من الناس تستسيغ طعمه الخفيف ونحتاج لهذه الخفة في الحلويات لقلة الغلوتين فيه حيث تساعد على انتفاخ الكيك وخفته، فكلما زادت مادة الغلوتين في الطحين زادت الحاجة الى الماء.

النخالة: هي القشرة الداخلية التي تحيط بالحبوب والتي تبقى بعد الطحن وهي تحوي العديد من الفوائد ولكن ايضا يصعب ان نصنع خبزا من النخالة فقط لعدم وجود مادة متماسة ولكن من المؤكد استعماله في الخبز كاضافة ونستفيد من منافعه ولكن يجب عدم الافراط باستعماله لتسبب كثرته بانسداد الامعاء.