كيفية صنع خميرة الحمص

السؤال هو كيفية صنع خميرة الحمص

نأتي بمرطبان سعة 1كغ نملأ ثلثه بحمص مكسر يابس يوضع معه ملعقة من الملح ويملأ الثلثين الباقيين بماء ساخن جدا حرارته بحدود 80 درجه مئويه يوضع في مكان دافئ وعادة مايصنع حوض من البللور يسمى المخمر تكون درجة الحراره بداخله 40 درجه مئويه يترك في المخمر لمدة تتراوح من 12 إلى 24 ساعه وبعد ان تتكون الرغوة البيضاء على وجه المرطبان يصفى الماء الموجود بالمرطبان مع الرغوه وتوضع على كمية من الطحين بحدود 2كغ تعجن معها وتكون العجينه سائله مثل عجينة اللقيمات تترك لمدة 2ساعه بمكان دافئ حتى تختمر بشكل كبير بحيث تتضاعف العجينه اكثر من ثلاث اضعاف وتكون هذه هي الخميره وهذه الكميه الناتجه تكفي لأكثر من مئة كيلو غرام من الطحين