كيفية شوي الدجاج بالفرن

السؤال هو كيفية شوي الدجاج بالفرن

نقطع الزوائد (الأجنحة والمؤخرة )
غسل الدجاجة تحت الماء البارد إذا كان الدجاج مجمد يفضل إذبة من الثلج منة ثم نعيد تبريدة .
أثناء غسل الدجاح نزيل العروق والدم المخزن بها ونجرج الهومونات و الزوائد بداخلها التى تحتوى الحقن الهومونية
بعد التأكد من إزالة أثار الدم بداخلها , تدعك جيدا بالملح من الداخل والخارج بالخل وتغسل بالماء البارد أكثر من مرة ثم مرة أخيرة ثم تترك دقائق ويغسل بالماء البارد
ثم تدعك بالملح الخشن و الخل والليمون بنفس الطريقة من الداخل والخارج وتترك عشر دقائق ثم تغسل بالماء البارد جيدا
ملاحظة:

تعتمد قوة التدليك على ذوبان كتل الدم وإخراج الزوائد من الدجاج

طريقة تحضير الدجاج المشوى فى الفرن:

السر في جمال نكهة الدجاج المشوى فى الفرن هو طريقة تتبيل الدجاج المشوي حيث هناك العديد من انواع تتبيلة الدجاج المشوى منها الطريقة التالية:

تخلط البهارات ( البرربيكا , 2فص ثوم, ملعقة زيت الزيتون , ملعقة خل الاسود , الصوص المعتدل والحلو والزنجبيل والزعتر والريحان و زرة قرفة , زرة زعفران ,زرة كركم ) مع بعضها وتطحن فى الخلاط .
نصنع بالدجاج فتحتات عن طريق غرس الشوكة بها أو سكين لكى تدخل التتبلية بداخلها , وتتشربها الدجاج من الداخل
نضع الدجاج على صحن زجاجى وتدهن بالتتبلية بقوة من الداخل والخارج ونغلفها وندخلها الثلاجة يوم او 5 ساعات كى تهدأ وتمتص التتبلية
ملاحظة:

لا نستخدم الأطباق البلاستكية حتى لا تتفاعل مع التتبلية تستخدم الزجاج أو البيركس لأنها لا تتفاعل مع التتبلية .

نخرجها من الثلاجة و نضعها فى الشواية إذا لم يوحد شواية نأتى بقاروة (زجاجة) ونضع عليها الدجاج نضعها فى صنية تيفال بها ماء كى تنزل عليها السوائل من الممكن وضع قطع البطاطس وحلقات البصل و حلقات الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر عندما ينزل عليه الصوص يعطى طعما رائعا ,إذا لم يمكن وضع قارورة نضعها بالصينة وعليها حلقات البصل والبطاطس والفلفل الاحمروالأصفر والأحمر وممكن الممكن وضع أى خضروات فى المنزل كالجزر مثلا كل هذا حسب الرغبة .
من الممكن تقطيع الدجاج إلى أربع أرباع وتقطيع البطاطس والبصل قطع كبيرة وممكن الممكن تركة كاملا فى كلا الحالتين يعطى مزاقنا مختلفا. فى حالة تقطيع الدجاج إلى أربعة أرباع نحضر صنية الفرن الكبيرة (السوداء) ونغلفها بالقصدير ونضع عليها قليل من الماء ونضعها فى أخر مكان فى الفرن ونضع الدجاج على شبك الفرن بحيث يكون الدجاج أعلى الصنية مباشرة على الشبك.
نسخن الفرن فترة كافية قبل وضع الدجاج بداخله حتى يعطى تأهيل لفرن قبل دخول الدجاج بداخله , أثناء الطهو نغير الأتجاه من فترة لإخرى حتى تتحمر من كل الإتجاهات , لمعرفة إذا ما تم النضج بشكل كامل نضع سكين فى داجل الدجاج إذا وجدناة دخل بسهولة فقد تم النضج كاملا , تخرج من الفرن لتقديم (يتم حفض حرارة الفرن حتى يستوى على راحته ) تأخد حوالى ساعتين.